ガーリックビーフエンチラーダ
スパイシーなガーリックビーフソースを詰めた小麦粉トルティーヤのエンチラーダ
材料
挽肉
1ポンド
玉ねぎ（みじん切り）
1個（中）
万能粉
2大さじ
チリパウダー
1小さじ
塩
1小さじ
ガーリックパウダー
1小さじ
クミンパウダー
1/2小さじ
すりセージ
1/4小さじ
トマトの水煮
1缶（14-1/2オンス）
にんにく（みじん切り、ソース用）
4～6かけ
バター（ソース用）
1/3カップ
万能粉（ソース用）
1/2カップ
ビーフブロス
1缶（14-1/2オンス）
トマトソース（ソース用）
1缶（15オンス）
チリパウダー（ソース用）
1～2大さじ
クミンパウダー（ソース用）
1～2小さじ
すりセージ（ソース用）
1～2小さじ
塩（ソース用）
1/2小さじ
フラワートルティーヤ（7インチ）
10
細切りしたコルビー・モントレージャックチーズ
2カップ（8オンス）
作り方
1
具材を作る
片手鍋に挽肉と玉ねぎを入れ、中火で肉の色が変わるまで炒める。余分な油を切ったら、万能粉と調味料を加えてよく混ぜる。トマトを加えてひと煮立ちさせ、火を弱めて蓋をし、15分間煮込む。
2
ソースを作る
その間に、別の片手鍋でバターとにんにくを炒め、柔らかくなるまで加熱する。万能粉を加えてよく混ぜ、徐々にビーフブロスを泡立て器で入れながら加え、ひと煮立ちさせる。2分間、またはとろみがつくまで煮る。トマトソースと調味料を加えて温める。
3
組み立てる
約1.5カップのソースを、油を引いていない13×9×2インチの角型耐熱皿に注ぐ。各トルティーヤの中央に約1/4カップの挽肉混合物を置き、1～2大さじのチーズを散らす。きつく巻き、継ぎ目を下にしてソースの上に並べる。残りのソースを上からかける。
4
焼く
蓋をして350°Fで30～35分焼く。残りのチーズを散らし、蓋を外してさらに10～15分、チーズが溶けるまで焼く。
