サンシャインカップケーキ
サンドライドトマト、ピスタチオ、タバスコ入りのセイボリーなイタリアン風カップケーキ。
材料
薄力粉
60 g
ベーキングパウダー
1 tsp
乾燥オレガノ
1/2 tsp
卵
1
バターミルク
4 cl
オリーブオイル
2 cl
パルメザンチーズ（すりおろし）
40 g
ドライトマト（小さなさいの目切り）
50 g
殻をむいたピスタチオ
30 g
タバスコ
4 drops
塩
to taste
クリームチーズ（クリーム用）
100 g
リコッタチーズ（クリーム用）
50 g
塩（クリーム用）
to taste
こしょう（クリーム用）
to taste
作り方
1
生地を作る
オーブンを180℃（6目盛り）に予熱する。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、オレガノを加える。卵を溶きほぐし、バターミルクとオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ続ける。薄力粉混合物を加え、生地がなめらかになるまでさっくりと混ぜる。次に、パルメザンチーズ、さいの目切りにしたドライトマト、ピスタチオを優しく混ぜ込む。タバスコを4滴加え、塩で味を調える。
2
焼き上げる
生地を紙カップを敷いた6個のマフィン型に流し入れ、各カップに3分の2程度まで入れる。表面がきれいな焼き色がつくまで18〜20分オーブンで焼く。爪楊枝で焼け具合を確認し、引き上げたときに生の生地が付いてこなければ焼き上がり。ワイヤーラックの上で冷ます。
3
クリームを作る
ボウルにクリームチーズとリコッタを入れ、塩とこしょうで味を調え、なめらかになるまで混ぜる。ナイフまたは丸口のパイピングバッグを使って、カップケーキの上にクリームを絞り出す。冷蔵庫で保存し、提供する30分前に取り出す。刻んだピスタチオとトマトの欠片を飾り付ける。
