Солнечные маффины
Пикантные капкейки в итальянском стиле с вялеными томатами, фисташками и перцем Табаско.
Ингредиенты
мука
60 г
разрыхлитель
1 ч. л.
сушёный орегано
1/2 ч. л.
яйцо
1
пахта
4 кл
оливковое масло
2 кл
сыр пармезан (натёртый)
40 г
вяленые томаты (мелко нарезанные)
50 г
очищенные фисташки
30 г
соус табаско
4 капли
соль
по вкусу
сливочный сыр (для крема)
100 г
сыр рикотта (для крема)
50 г
соль (для крема)
по вкусу
перец (для крема)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление теста
Разогрейте духовку до 180°C (6-е положение). Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте орегано. Взбейте яйцо и, продолжая взбивать, постепенно добавьте пахту и оливковое масло. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности теста. Затем аккуратно вмешайте пармезан, мелко нарезанные вяленые томаты и фисташки. Добавьте 4 капли соуса табаско и посолите.
2
Выпекание
Перелейте тесто в выложенную бумажными формочками форму для 6 маффинов, заполняя каждую ячейку примерно на две трети. Выпекайте в духовке 18–20 минут до золотистого цвета поверхности. Проверьте зубочисткой: если после извлечения из духовки на ней не остаётся влажного теста, маффины готовы. Дайте остыть на решётке.
3
Приготовление крема
Положите сливочный сыр и рикотту в миску, приправьте солью и перцем и перемешайте до однородности. Нанесите крем на маффины ножом или с помощью кондитерского мешка с круглым наконечником. Храните в холодильнике и достаньте за 30 минут до подачи. Украсьте рублеными фисташками и кусочками томата.
