كب كيك الشمسية
كب كيك إيطالي بنكهة لذيذة مع طماطم مجففة بالشمس، فستق حلبي، وصلصة تاباسكو.
المكونات
دقيق
60 g
بيكنج بودر
1 tsp
زعتر مجفف
1/2 tsp
بيضة
1
لبن رايب
4 cl
زيت زيتون
2 cl
جبنة بارميزان (مبشورة)
40 g
طماطم مجففة (مفرومة ناعم)
50 g
فستق حلبي مقشر
30 g
صلصة تاباسكو
4 drops
ملح
to taste
جبنة كريمية (للكريمة)
100 g
جبنة ريكوتا (للكريمة)
50 g
ملح (للكريمة)
to taste
فلفل (للكريمة)
to taste
الخطوات
1
تحضير العجينة
سخني الفرن على 180 درجة مئوية (الضبطية السادسة). اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وأضيفي الزعتر. اخفقي البيضة وأضيفي تدريجياً اللبن الرايب وزيت الزيتون مع الاستمرار في الخفق. أضيفي خليط الدقيق وقلبي حتى تصبح العجينة ناعمة. ثم قلبي برفق البارميزان والطماطم المجففة المفرومة والفستق الحلبي. أضيفي 4 قطرات من صلصة تاباسكو وتبّلي بالملح.
2
الخبز
اسكبي العجينة في قالب مافن بـ 6 حفر مبطنة بأوراق الخبز، مع ملء كل حفرة بنحو الثلثين. اخبزي في الفرن لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً. اختبري بعود أسنان؛ إذا لم يلتصق به أي عجين مبلل عند إخراجه من الفرن، فهي جاهزة. اتركيها لتبرد على رف سلكي.
3
تحضير الكريمة
ضعي الجبنة الكريمية والريكوتا في وعاء، وتبّلي بالملح والفلفل، واخلطي حتى تصبح ناعمة. استخدمي سكيناً أو كيس تزيين برأس مستدير لنشر الكريمة فوق الكب كيك. احفظيها في الثلاجة وأخرجيها قبل 30 دقيقة من التقديم. زينيها بالفستق الحلبي المفروم وقطع الطماطم.
