Cupcakes soleil
Cupcakes salés de style italien avec des tomates séchées au soleil, des pistaches et du piment Tabasco.
Ingrédients
farine
60 g
levure chimique
1 c. à café
origan séché
1/2 c. à café
œuf
1
babeurre
4 cl
huile d'olive
2 cl
Parmesan râpé
40 g
tomates séchées (coupées en petits dés)
50 g
pistaches décortiquées
30 g
sauce Tabasco
4 gouttes
sel
à volonté
fromage frais (pour la crème)
100 g
ricotta (pour la crème)
50 g
sel (pour la crème)
à volonté
poivre (pour la crème)
à volonté
Instructions
1
Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180°C (6ème position). Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter l'origan. Battre l'œuf et ajouter progressivement le babeurre et l'huile d'olive, en continuant de battre. Ajouter le mélange de farine et incorporer délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer ensuite délicatement le Parmesan, les tomates séchées coupées en dés et les pistaches. Ajouter 4 gouttes de Tabasco et assaisonner avec du sel.
2
Cuisson
Verser la pâte dans un moule à muffins de 6 empreintes garni de caissettes en papier, en remplissant chacune aux deux tiers environ. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Tester avec un cure-dent ; si aucune pâte humide n'y adhère en sortant du four, ils sont cuits. Laisser refroidir sur une grille.
3
Préparer la crème
Mettre le fromage frais et la ricotta dans un bol, assaisonner avec du sel et du poivre, et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Utiliser un couteau ou une poche à douille à bout rond pour étaler la crème sur le dessus des cupcakes. Conserver au réfrigérateur et sortir 30 minutes avant de servir. Garnir de pistaches concassées et de morceaux de tomate.
