마늘 소고기 엔칠라다
매운 마늘 소고기 소스로 속을 채운 밀가루 토르티야 엔칠라다
재료
소고기 다진 것
1 lb
양파 (다진 것)
1 medium
중력분
2 tbsp
칠리 파우더
1 tsp
소금
1 tsp
마늘 가루
1 tsp
가루 퀴민
1/2 tsp
러브드 세이지
1/4 tsp
스튜드 토마토
1 can (14-1/2 oz)
마늘 (다진 것, 소스용)
4 to 6 cloves
버터 (소스용)
1/3 cup
중력분 (소스용)
1/2 cup
소고기 육수
1 can (14-1/2 oz)
토마토 소스 (소스용)
1 can (15 oz)
칠리 파우더 (소스용)
1 to 2 tbsp
가루 퀴민 (소스용)
1 to 2 tsp
러브드 세이지 (소스용)
1 to 2 tsp
소금 (소스용)
1/2 tsp
플라우터 토르티야 (7인치)
10
다진 콜비-몬테레이 잭 치즈
2 cup (8 oz)
조리 방법
1
속 만들기
냄비에서 중불로 소고기와 양파를 고기가 더 이상 분홍빛이 아닐 때까지 익히고, 기름을 빼낸다. 밀가루와 양념을 잘 섞이도록 저어준다. 토마토를 넣고 저은 다음 끓인다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓인다.
2
소스 만들기
그 사이에 별도의 냄비에서 버터에 마늘을 부드러워질 때까지 볶는다. 밀가루를 잘 섞이도록 저어준다. 소고기 육수를 점차적으로 풀어 저으면서 끓인다. 2분 또는 걸쭉해질 때까지 익힌다. 토마토 소스와 양념을 넣고 저어 데워준다.
3
조립하기
13x9x2인치 굽기 접시에 기름을 바르지 않은 채 소스 약 1-1/2컵을 붓는다. 각 토르티야 중앙에 소고기 혼합물 약 1/4컵을 놓고, 치즈 1-2큰술을 뿌린다. 단단히 말아서 솔기 부분이 아래로 가도록 소스 위에 놓는다. 나머지 소스를 위에 끼얹는다.
4
굽기
뚜껑을 덮고 350°F에서 30-35분간 굽는다. 나머지 치즈를 뿌린다. 뚜껑을 열고 치즈가 녹을 때까지 추가로 10-15분간 굽는다.
