Knoblauch-Rinder-Enchiladas

Name: Knoblauch-Rinder-Enchiladas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 lb Rinderhackfleisch; 1 medium Zwiebel (gehackt); 2 tbsp Mehl (Type 405); 1 tsp Chilipulver; 1 tsp Salz; 1 tsp Knoblauchpulver; 1/2 tsp gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 tsp gereibter Salbei; 1 can (14-1/2 oz) geschmorte Tomaten; 4 to 6 cloves Knoblauchzehen (gehackt, für die Soße); 1/3 cup Butter (für die Soße); 1/2 cup Mehl (Type 405, für die Soße); 1 can (14-1/2 oz) Rinderbrühe; 1 can (15 oz) Tomatensoße (für die Soße); 1 to 2 tbsp Chilipulver (für die Soße); 1 to 2 tsp gemahlener Kreuzkümmel (für die Soße); 1 to 2 tsp gereibter Salbei (für die Soße); 1/2 tsp Salz (für die Soße); 10 Weizentortillas (17,5 cm); 2 cup (8 oz) geriebener Colby-Monterey-Jack-Käse

Mehl-Tortilla-Enchiladas, gefüllt mit scharfer Knoblauch-Rindfleischsauce

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Rinderhackfleisch 1 lb

Zwiebel (gehackt) 1 medium

Mehl (Type 405) 2 tbsp

Chilipulver 1 tsp

Salz 1 tsp

Knoblauchpulver 1 tsp

gemahlener Kreuzkümmel 1/2 tsp

gereibter Salbei 1/4 tsp

geschmorte Tomaten 1 can (14-1/2 oz)

Knoblauchzehen (gehackt, für die Soße) 4 to 6 cloves

Butter (für die Soße) 1/3 cup

Mehl (Type 405, für die Soße) 1/2 cup

Rinderbrühe 1 can (14-1/2 oz)

Tomatensoße (für die Soße) 1 can (15 oz)

Chilipulver (für die Soße) 1 to 2 tbsp

gemahlener Kreuzkümmel (für die Soße) 1 to 2 tsp

gereibter Salbei (für die Soße) 1 to 2 tsp

Salz (für die Soße) 1/2 tsp

Weizentortillas (17,5 cm) 10

geriebener Colby-Monterey-Jack-Käse 2 cup (8 oz)

Anleitung

Füllung zubereiten

In einem Topf das Rinderhackfleisch und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist; abgießen. Das Mehl und die Gewürze unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Tomaten unterrühren; zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Soße zubereiten

In der Zwischenzeit in einem separaten Topf den Knoblauch in der Butter andünsten, bis er weich ist. Das Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Rinderbrühe nach und nach unterrühren; zum Kochen bringen. 2 Minuten oder bis zum Eindicken kochen. Die Tomatensoße und die Gewürze unterrühren; durchwärmen.

Zusammensetzen

Etwa 1-1/2 Tassen der Soße in eine ungefettete 33x23x5-cm-Auflaufform geben. Etwa 1/4 Tasse der Fleischmischung in die Mitte jeder Tortilla geben; mit 1-2 Esslöffeln Käse bestreuen. Fest aufrollen; mit der Naht nach unten auf die Soße legen. Mit der restlichen Soße übergießen.

Backen

Abdecken und bei 175 °C 30-35 Minuten backen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Weitere 10-15 Minuten unbedeckt backen, bis der Käse geschmolzen ist.