にんにく茄子
冷製ニンニク風味のナス料理：蒸したナスにニンニクペーストを詰めて冷やし、漬け込んだものです。
材料
小茄子（短くて長細い形のものを選んでください）
適量
にんにく（皮をむいたもの）
適量
唐辛子（種を取り除く）
適量
パクチー（刻んだもの）
適量
塩（漬ける用）
適量
作り方
1
茄子を蒸す
茄子を洗い、柔らかくなるまで蒸して、冷まします。
2
にんにくペーストを作る
にんにくの皮をむき、唐辛子の種を取り除き、ミキサーに入れて一緒に挽きます。パクチーを刻み、塩を加えてよく混ぜます。
3
にんにくペーストを詰める
箸を使って茄子を縦方向に切り込みを入れ（完全に切り離さない）、混ぜたにんにくペーストを詰め、元の形に戻します。
4
冷蔵庫で漬ける
保存容器に茄子を一層並べ、その上に塩を一層振りかけます。もう一層茄子を並べ、塩を振りかけ、冷蔵庫で保存します。
