Aubergine à l'ail
Un plat d'aubergine froid à l'ail : aubergine vapeur farcie de purée d'ail et réfrigérée pour mariner.
Ingrédients
Petites aubergines (choisir des aubergines courtes et allongées)
As needed
Ail (pelé)
As needed
Piments (graines retirées)
As needed
Coriandre (hachée)
As needed
Sel (pour mariner)
As needed
Instructions
1
Cuire les aubergines à la vapeur
Laver les aubergines, cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis laisser refroidir.
2
Préparer la pâte d'ail
Peler l'ail, retirer les graines des piments, les mettre ensemble dans un blender et mixer, hacher la coriandre, ajouter le sel et bien mélanger.
3
Farcir avec la pâte d'ail
Utiliser des baguettes pour fendre l'aubergine dans le sens de la longueur (mais pas complètement), y insérer la pâte d'ail mélangée, puis la refermer.
4
Réfrigérer et faire mariner
Placer une couche d'aubergines dans un récipient de stockage, saupoudrer une couche de sel par-dessus, puis ajouter une autre couche d'aubergines et saupoudrer à nouveau de sel, et réfrigérer.
