ジンジャー蓮根サラダ
繊細で上品な味わいと、なめらかで滑らかな食感が楽しめる、爽やかな浙江風の前菜です。
材料
若い蓮根
500 g
みじん切りにした新生姜
2 tbsp
白酢
2 tbsp
ごま油
1 tsp
塩
適量
味の素
適量
作り方
1
ステップ1
蓮根の節を取り除き、皮をむいてきれいに洗い、輪切りにする。切ったものを水に浸けておく。
2
ステップ2
容器にみじん切りにした生姜、白酢、塩、ごま油を入れてよく混ぜ、調味料を作って脇に置く。
3
ステップ3
鍋に水を入れて強火で沸騰させ、蓮根の輪切りを加えてさっと茹で、火が通ったら取り出して水気を切る。熱いうちに調味料を入れた容器に移し、味の素を加え、ふたをして蓮根を漬け込む。冷めたら全体を均一に混ぜ、皿に盛り付けて提供する。
