생강 연근 샐러드
상쾌한 저장 스타일의 냉전채 요리로, 섬세한 풍미와 비단처럼 매끄러운 식감이 특징입니다.
재료
부드러운 연근
500 g
다진 어린 생강
2 tbsp
백식초
2 tbsp
참기름
1 tsp
소금
적당량
MSG
적당량
조리 방법
1
1단계
연근에서 마디를 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 가로 방향으로 둥근 모양으로 잘라 썰어줍니다. 슬라이스를 맑은 물에 담가 둡니다.
2
2단계
용기에 다진 생강, 백식초, 소금, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든 뒤 그대로 둡니다.
3
3단계
냄비에 맑은 물을 넣고 센 불에 끓이면 연근 슬라이스를 넣어 익을 정도로만 데친 뒤 건져 물기를 뺍니다. 아직 뜨거울 때 슬라이스를 양념장이 담긴 용기에 옮기고 MSG를 더해 뚜껑을 덮어 연근 슬라이스가 우러나도록 둡니다. 슬라이스가 식으면 모든 것을 골고루 섞어 접시에 담아 냅니다.
