Ingwer-Lotuswurzel-Salat
Eine erfrischende kalte Vorspeise im Zhejiang-Stil mit feinem Geschmack und seidig-glatter Textur.
Zutaten
zarte Lotuswurzel
500 g
fein gehackter junger Ingwer
2 EL
weißer Essig
2 EL
Sesamöl
1 TL
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Entfernen Sie die Knoten von der Lotuswurzel, schälen Sie sie, waschen Sie sie sauber und schneiden Sie sie dann quer in runde Scheiben. Weichen Sie die Scheiben in klarem Wasser ein und stellen Sie sie beiseite.
2
Schritt 2
Nehmen Sie einen Behälter und geben Sie den gehackten Ingwer, weißen Essig, Salz und Sesamöl hinzu. Gut vermengen, um eine Gewürzsauce herzustellen, und beiseite stellen.
3
Schritt 3
Bringen Sie einen Topf mit klarem Wasser bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie die Lotuswurzelscheiben hinzu und blanchieren Sie sie, bis sie gerade eben gar sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Während sie noch heiß sind, geben Sie die Scheiben in den Behälter mit der Gewürzsauce, fügen Sie das MSG hinzu und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, damit die Lotuswurzelscheiben ziehen können. Sobald die Scheiben abgekühlt sind, alles gleichmäßig vermengen, anrichten und servieren.
