Salade de racine de lotus au gingembre
Une entrée froide rafraîchissante de style Zhejiang, à la saveur délicate et à la texture soyeuse et onctueuse.
Ingrédients
racine de lotus tendre
500 g
jeune gingembre haché
2 tbsp
vinaigre blanc
2 tbsp
huile de sésame
1 tsp
sel
to taste
MSG
to taste
Instructions
1
Étape 1
Retirer les nœuds de la racine de lotus, la peler, bien la laver, puis la couper transversalement en rondelles. Faire tremper les rondelles dans de l'eau claire et réserver.
2
Étape 2
Prendre un récipient et ajouter le gingembre haché, le vinaigre blanc, le sel et l'huile de sésame. Bien mélanger pour former une sauce d'assaisonnement et réserver.
3
Étape 3
Porter une casserole d'eau claire à ébullition à feu vif, ajouter les rondelles de racine de lotus et les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis les retirer et les égoutter. Pendant qu'elles sont encore chaudes, transférer les rondelles dans le récipient contenant la sauce d'assaisonnement, ajouter le MSG et couvrir le récipient avec un couvercle pour laisser infuser les rondelles de racine de lotus. Une fois les rondelles refroidies, mélanger uniformément, dresser dans les assiettes et servir.
