生姜ソースの冷製豚モツ
ジンジャードレッシングで和えた茹で豚モツを使用した、さっぱりと美味しい冷たい前菜です。
ストーリー
この料理は、豚モツのぷりぷりとした食感と、ぴりりと香ばしい生姜ソースの組み合わせが一押しです。
材料
豚モツ
1枚
粗塩
適量
米酢
適量
生姜
お好みで
醤油
お好みで
鶏ガラスープ
お好みで
塩
お好みで
味の素
お好みで
ごま油
仕上げ用
作り方
1
モツを洗う
豚モツに粗塩と米酢をつけ、ヌルヌルがなくなるまで何度も擦り洗いをします。
2
モツを下茹でする
モツを洗って冷水入れた鍋に入れ、沸騰させます。、表面がかたくなりヌルが出なくなるまで茹でます。
3
味を決定する
モツを水から上げ、再び洗って新しい水の鍋に戻します。柔らかくなるまで茹で、その後引き上げ冷まします。
4
モツを切る
冷めたら、モツを薄いスライスに切ります。
5
生姜ソースを作る
生姜をおろし器ですりおろして汁を絞ります。ボウルに生姜汁、醤油、鶏ガラスープ、塩、味の素を入れて混ぜます。
6
和えて提供する
モツのスライスにソースをかけてよく和えます。提供する直前にごま油を回しかけます。
