Tripes de porc tranchées au gingembre
Une entrée froide rafraîchissante mettant en valeur des tripes de porc bouillies mélangées à une vinaigrette savoureuse au gingembre.
Histoire
Ce plat met en valeur la texture propre et moelleuse des tripes de porc associée à une sauce au gingembre piquante et aromatique.
Ingrédients
Tripes de porc
1 pièce entière
Gros sel
selon les besoins
Vinaigre blanc
selon les besoins
Gingembre
selon le goût
Sauce soja
selon le goût
Bouillon de poulet
selon le goût
Sel
selon le goût
Glutamate monosodique
facultatif
Huile de sésame
pour la garniture
Instructions
1
Nettoyer les tripes
Frottez soigneusement les tripes de porc avec du gros sel et du vinaigre blanc à plusieurs reprises jusqu'à ce que la surface ne soit plus visqueuse.
2
Blanchir les tripes
Rincez les tripes et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la surface se raffermisse et que la viscosité disparaisse.
3
Terminer la cuisson
Retirez les tripes de l'eau, nettoyez-les à nouveau et remettez-les dans une casserole d'eau fraîche. Faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez et laissez refroidir.
4
Trancher les tripes
Une fois refroidies, coupez les tripes en fines tranches.
5
Préparer la sauce au gingembre
Râpez le gingembre pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez le jus de gingembre avec la sauce soja, le bouillon de poulet, le sel et le glutamate monosodique.
6
Mélanger et servir
Versez la sauce sur les tripes tranchées et mélangez bien. Arrosez d'huile de sésame avant de servir.
