생강 채 돼지 위
삶은 돼지 위를 감칠맛 나는 생강 소스에 버무린 상큼한 냉채 전채 요리입니다.
이야기
이 요리는 돼지 위의 깔끔하고 쫄깃한 식감과 알싸하고 향긋한 생강 소스의 조화가 돋보입니다.
재료
돼지 위
1개
굵은 소금
적당량
식초
적당량
생강
기호에 따라
간장
기호에 따라
닭 육수
기호에 따라
소금
기호에 따라
MSG
선택 사항
참기름
장식용
조리 방법
1
돼지 위 손질하기
돼지 위에 굵은 소금과 식초를 넣고 표면의 끈적거림이 완전히 사라질 때까지 여러 번 반복하여 문지릅니다.
2
돼지 위 데치기
돼지 위를 씻어 찬물이 담긴 냄비에 넣습니다. 끓여서 표면이 단단해지고 끈적거림이 없어질 때까지 데칩니다.
3
삶기 완료
돼지 위를 건져내 다시 씻은 뒤 깨끗한 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 부드러워질 때까지 삶은 후 건져내 식힙니다.
4
돼지 위 썰기
식은 돼지 위를 얇게 썹니다.
5
생강 소스 만들기
생강을 갈아 즙을 냅니다. 그릇에 생강 즙, 간장, 닭 육수, 소금, MSG를 넣고 섞습니다.
6
버무려 담기
썬 돼지 위에 소스를 붓고 잘 버무립니다. 먹기 직전에 참기름을 뿌립니다.
