ニラとイカの細切り炒め
湖南風家庭料理の定番で、サクサクに炒めた新鮮なイカを香り高い青にらと和えた一品です。
材料
戻したイカ（細切り）
200 g
ニラ（食べやすい長さに切る）
100 g
料理酒
5 g
塩
3 g
化学調味料
2 g
白胡椒
1 g
油（炒め用）
適量
作り方
1
切る
イカを細切りにし、ニラを食べやすい長さに切る。
2
灰汁抜き
イカの細切りを湯から茹で、完全に火を通してアルカリ臭を取り除く。
3
炒め合わせ
中華鍋に油を熱し、イカ、ニラ、調味料を加えて炒め合わせ、味が付いたら器に盛り付ける。
