Ciboulette aux lamelles de calmar

Name: Ciboulette aux lamelles de calmar
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g calmar réhydraté (coupé en lamelles); 100 g ciboulette (coupée en segments); 5 g vin de cuisine; 3 g sel; 2 g GMS; 1 g poivre blanc; huile (pour faire sauter), to taste

Un plat classique de style familial du Hunan à base de calmar croustillant et frais, sauté avec de la ciboulette chinoise aromatique.

15 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

calmar réhydraté (coupé en lamelles) 200 g

ciboulette (coupée en segments) 100 g

vin de cuisine 5 g

sel 3 g

GMS 2 g

poivre blanc 1 g

huile (pour faire sauter) to taste

Instructions

Découpe

Couper le calmar en lamelles et la ciboulette en segments.

Retrait de l'alcali

Blanchir les lamelles de calmar dans l'eau jusqu'à cuisson complète pour éliminer le goût d'alcali.

Sauté

Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, ajouter le calmar, la ciboulette et les assaisonnements, faire sauter jusqu'à ce que les saveurs soient bien mêlées, puis transférer dans une assiette.