鹿肉と野菜のグリル
蜂蜜ソースにマリネした鹿肉と野菜の串焼きを、香ばしくグリルして仕上げました。
材料
赤ワインビネガー
1カップ
はちみつ
1⁄2カップ
醤油
1⁄2カップ
ケチャップ
1⁄4カップ
こしょう（少々）
ガーリックパウダー（少々）
骨なし鹿肉ステーキ（11⁄4インチ角に切る）
11⁄2ポンド
ミニトマト
8〜12
生マッシュルーム（任意）
8〜12
ピーマンまたはパプリカ（11⁄2インチ角に切る）
1⁄2（中）
ズッキーニ（1インチ角に切る）
1〜2（小）
玉ねぎ（くし形に切る）
1（大）
新じゃがいも（下茹で）
8〜12（小）
作り方
1
手順1
大きな密封できるビニール袋に、ビネガー、はちみつ、醤油、ケチャップ、こしょう、ガーリックパウダーを入れ、野菜用に1/4カップを取り分けておく。焼き用ソースとして3/4カップを取り分けておく。肉塊を加え、袋を密封して全体にまぶす。冷蔵庫で4時間置く。グリルの1時間前に、取り分けておいた1/4カップのマリネ液に野菜を絡める。肉からマリネ液を切っておく。
2
手順2
肉と野菜を交互に、金属串または水に浸した木の串に刺す。中〜強火で15〜20分間、または鹿肉に差した温度計が華氏160度を示すまで、こまめに返しながら、取り分けておいた3/4カップのマリネ液を塗りながら焼く。
