客家糯米団子
伝統的な甘い糯米団子をセイボリーにアレンジした一品で、小さな固形の団子とさっと炒めたニラを使った、心温まる香り高い料理です。
ストーリー
客家糯米団子は、伝統的な甘いデザートの糯米団子をセイボリーにアレンジした、心温まる料理です。一般的な餡入りの団子とは異なり、この素朴な料理では小さな固形の団子が、芳醇な香りのスープをたっぷりと吸い込みます。新鮮なニラをさっと炒めることで、瑞々しく柔らかな食感を保ちながら、爽やかな香りを引き出しています。
材料
もち米粉
280g
ニラ
適量
しいたけ
4個
干し小エビ
適量
挽きコショウ
お好みで
ごま油
お好みで
塩
お好みで
作り方
1
ステップ1
材料を用意します。
2
ステップ2
白玉粉を水と混ぜて生地を作ります。
3
ステップ3
生地を同じ大きさに分割します。
4
ステップ4
分割した生地を丸めて湯円（糯米団子）を作ります。
5
ステップ5
中華ニラを1インチ（約2.5cm）の長さに切ります。
6
ステップ6
シイタケをスライスします。
7
ステップ7
干し小エビを洗って水気を切ります。中華鍋に油を引き、弱火で干し小エビを炒めて香りを出します。
8
ステップ8
シイタケを加えて炒めます。
9
ステップ9
最後にニラを加え、一緒に炒め合わせます。
10
ステップ10
鍋に水を入れます。湯円を鍋に入れて茹で上がるまで煮ます。
11
ステップ11
別の鍋を熱して出汁を加えます。茹で上がった湯円を出汁に移し、炒めたニラとシイタケを加え、挽いたコショウとごま油を加えて盛り付けて完成です。
