객가 찹쌀떡
전통 찹쌀떡을 짭짤하게 재해석한 요리로, 작고 단단한 떡과 살짝 볶은 부추가 어우러져 포근하고 향기로운 맛을 자랑합니다.
이야기
객가 찹쌀떡은 달콤한 전통 디저트를 짭짤하고 따뜻한 맛으로 재해석한 별미입니다. 속을 채운 떡 대신 작고 단단한 찹쌀떡을 사용해 향긋한 육수를 듬뿍 머금게 한 것이 특징이에요. 팬에 싱싱한 부추를 살짝 볶아 풍미를 높이면서도 부추 특유의 싱싱하고 부드러운 식감을 유지한 덕분에 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
찹쌀가루
280g
부추
필요에 따라
표고버섯
4개
건새우
필요에 따라
갈은 후추
맛에 따라
참기름
맛에 따라
소금
맛에 따라
조리 방법
1
1단계
재료를 준비해요.
2
2단계
찹쌀가루와 물을 섞어 반죽을 만드세요.
3
3단계
반죽을 같은 크기로 나누세요.
4
4단계
나눈 반죽 조각들을 둥글게 말아 당원(찹쌀떡 공)을 만드세요.
5
5단계
부추를 1인치 길이로 썰어요.
6
6단계
표고버섯을 얇게 썰어주세요.
7
7단계
건새우를 깨끗이 씻어 물기를 빼세요. 웍에 기름을 두르고 저불에 건새우를 볶아 향이 나도록 하세요.
8
8단계
표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요.
9
9단계
마지막으로 부추를 넣고 함께 볶습니다.
10
10단계
냄비에 물을 넣습니다. 탕위안을 넣고 익을 때까지 끓입니다.
11
11단계
다른 냄비를 데워 육수를 넣습니다. 익힌 탕위안을 육수에 옮겨 넣고, 볶은 부추와 표고버섯을 넣은 후 갈은 후추와 참기름을 넣어 그릇에 담아 내놓습니다.
