ヘーゼルナッツのメレンゲ
卵白の残りを使ったイタリアンメレンゲ菓子で、ヘーゼルナッツを加えて焼くことでサクサクとした食感に仕上げました。
材料
卵白
2（約60 g）
細砂糖
90 g
水
15 ml
刻んだヘーゼルナッツ
60 g
作り方
1
メレンゲを作る
114ページを参照し、卵白、細砂糖、水を使ってイタリア風メレンゲを作る。
2
混ぜて形にする
刻んだヘーゼルナッツを混ぜ込む。生地を絞り袋に移し、烘焙紙の上に小さく丸く絞り出す。
3
焼く
90°Cのオーブンで3時間焼く。焼き上がったら、オーブン内に置いて冷まし、乾かしておく。
