Haselnuss-Baiser
Eine italienische Meringen-Süßspeise aus übrig gebliebenem Eiweiß, mit Haselnüssen gebacken für eine knusprige Konsistenz.
Zutaten
Eiweiß
2 (etwa 60 g)
feiner Zucker
90 g
Wasser
15 ml
gehackte Haselnüsse
60 g
Anleitung
1
Baiser herstellen
Bezugnehmend auf Seite 114, ein italienisches Baiser mit Eiweiß, feinem Zucker und Wasser herstellen.
2
Mischen und formen
Die gehackten Haselnüsse unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel umfüllen und kleine Portionen kreisförmig auf Pergamentpapier aufspritzen.
3
Backen
Bei 90 °C 3 Stunden im Ofen backen. Nach dem Backen die Meringues im Ofen auskühlen und trocknen lassen.
