何首烏のゆで卵
何首烏（Polygonum multiflorum）を卵と一緒に煮て、殻を取り除き、さっと煮込みます。伝統的に肝臓と腎臓を滋養し、精血を補うために用いられます。
材料
何首烏（洗って一口大に切ったもの）
100 g
卵（ゆでて皮をむいたもの）
2
ネギ
お好みで
生姜
お好みで
塩
お好みで
料理酒
お好みで
味の素
お好みで
ラード
お好みで
作り方
1
鍋に入れて煮る
何首烏を洗い、長さ3.3cm、幅1.6cmに切る；卵と何首烏をアルミ鍋に入れ、適量の水を加え、ネギ、生姜、塩、料理酒、その他の調味料を加える。
2
皮をむいて煮直す
アルミ鍋を強火にかけて沸騰させ、弱火で煮込み、卵が煮えるまで加熱する。卵を取り出してきれいな水に浸け、皮をむき、再び鍋に戻してさらに2分間煮る。
