家庭風ローストチキン
福建風の自家製ローストチキン：鶏肉を漬け込み、麦芽糖を刷毛で塗り、火が通るまで焼き上げる。
材料
柔らかい鶏肉
1
MSG
3 g
塩
15 g
料理酒
10 g
花椒
a pinch
ネギ
a pinch
生姜
a pinch
麦芽糖
a pinch
ごま油（分量未指定）
作り方
1
下茹で
鶏肉を沸騰した湯に入れ、5分間茹でて、取り出して水気をよく切ります。
2
漬け込み
鶏肉全体にMSG、塩、料理酒を均一にすり込みます。30分間漬け込み、取り出して乾燥させます。その後、鶏肉に麦芽糖を均一に塗ります。
3
焼き
鶏肉を天板に載せ、オーブンで焼きます。胸側を上にして25分間焼き、裏返して胸側を下にして15分間焼きます。取り出してごま油をかけ、盛り付けます。
