Hausgemachtes Brathähnchen
Ein nach Fujian-Art zu Hause geröstetes Hähnchen: Das Huhn wird mariniert, mit Maltose bestrichen und dann durchgegart.
Zutaten
zartes Hähnchenfleisch
1
Mononatriumglutamat
3 g
Salz
15 g
Reiswein
10 g
Sichuan-Pfeffer
eine Prise
Frühlingszwiebel
eine Prise
Ingwer
eine Prise
Maltose
eine Prise
Sesamöl (Menge nicht angegeben)
Anleitung
1
Blanchieren
Das Hähnchen in kochendes Wasser geben und 5 Minuten garen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
2
Marinieren
Mononatriumglutamat, Salz und Reiswein gleichmäßig auf dem Hähnchen verreiben. 30 Minuten marinieren, dann herausnehmen und trocknen lassen. Anschließend das Hähnchen gleichmäßig mit Maltose bestreichen.
3
Braten
Das Hähnchen auf ein Backblech legen und im Ofen garen. 25 Minuten mit der Brustseite nach oben braten, dann 15 Minuten mit der Brustseite nach unten braten. Herausnehmen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
