蜂蜜がけ若鶏
浙江風の一品で、鮮やかな赤色と豊富な具材が特徴です。
材料
若鶏
1
新生姜の甘酢漬け
2 taels (about 80 g)
長ねぎ
1
生姜
2 slices
酒
1 tbsp
油
2 cups
濃口醤油（下味用）
2 tbsp
はちみつ（下味用）
1/2 tsp
酒（下味用）
1/2 tsp
片栗粉（下味用）
1/2 tsp
水
1/2 cup
チリソース（とろみ調味料）
2 tsp
はちみつ（とろみ調味料）
2 tbsp
濃口醤油（とろみ調味料）
1/2 tsp
酒（とろみ調味料）
1/2 tsp
片栗粉（とろみ調味料）
3/4 tbsp
作り方
1
手順 1
若鶏を処理後きれいに洗う。鍋に半量の湯を沸かし、生姜、長ねぎ、酒を加えて、15分間若鶏を下茹でする。取り出して水気を拭き、下味ダレを均一に塗って30分間おく。可能であれば、鶏を吊るして乾燥させるのが望ましい。
2
手順 2
油2カップを熱し、鶏をきつね色になるまで揚げる。取り出して大きめに切り、皿に盛り付ける。
3
手順 3
大さじ1/2の油を熱し、新生姜の甘酢漬けを加えて1分間軽く炒める。とろみ調味料の材料を入れ、沸騰させたら若鶏の上にかける。すぐに出す。
