Honig-glasiertes Frühlingshähnchen

Name: Honig-glasiertes Frühlingshähnchen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 Frühlingshähnchen; 2 taels (about 80 g) Eingelegter junger Ingwer; 1 Frühlingszwiebel; 2 slices Ingwer; 1 tbsp Wein; 2 cups Öl; 2 tbsp Dunkle Sojasauce (Marinade); 1/2 tsp Honig (Marinade); 1/2 tsp Wein (Marinade); 1/2 tsp Maisstärke (Marinade); 1/2 cup Wasser; 2 tsp Chilisauce (Andicksoße); 2 tbsp Honig (Andicksoße); 1/2 tsp Dunkle Sojasauce (Andicksoße); 1/2 tsp Wein (Andicksoße); 3/4 tbsp Maisstärke (Andicksoße)

Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit einer leuchtend roten Farbe und einer Fülle ergänzender Zutaten.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Frühlingshähnchen 1

Eingelegter junger Ingwer 2 taels (about 80 g)

Frühlingszwiebel 1

Ingwer 2 slices

Wein 1 tbsp

Öl 2 cups

Dunkle Sojasauce (Marinade) 2 tbsp

Honig (Marinade) 1/2 tsp

Wein (Marinade) 1/2 tsp

Maisstärke (Marinade) 1/2 tsp

Wasser 1/2 cup

Chilisauce (Andicksoße) 2 tsp

Honig (Andicksoße) 2 tbsp

Dunkle Sojasauce (Andicksoße) 1/2 tsp

Wein (Andicksoße) 1/2 tsp

Maisstärke (Andicksoße) 3/4 tbsp

Anleitung

Schritt 1

Das Frühlingshähnchen nach dem Schlachten reinigen. Einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen, Ingwer, Frühlingszwiebel und Wein hinzufügen und das Frühlingshähnchen 15 Minuten im Wasser blanchieren. Herausnehmen, trocken tupfen, dann gleichmäßig mit der Marinade bestreichen und 1/2 Stunde ziehen lassen. Idealerweise das Hähnchen zum Trocknen aufhängen.

Schritt 2

2 Tassen Öl erhitzen und das Hähnchen goldbraun frittieren. Herausnehmen, in große Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

Schritt 3

1/2 Esslöffel Öl erhitzen, den eingelegten jungen Ingwer hinzufügen und 1 Minute kurz anbraten. Die Zutaten für die Andicksoße hinzugeben und zum Kochen bringen, dann die Soße über das Frühlingshähnchen träufeln. Sofort servieren.