꿀장 봄닭
선명한 붉은색과 풍부한 조화로운 재료가 특징인 저장풍 요리.
재료
봄닭
1
절인 생강
2 taels (about 80 g)
대파
1
생강
2 slices
와인
1 tbsp
식용유
2 cups
흑간장 (양념)
2 tbsp
꿀 (양념)
1/2 tsp
와인 (양념)
1/2 tsp
옥수수 전분 (양념)
1/2 tsp
물
1/2 cup
칠리소스 (걸쭉한 소스)
2 tsp
꿀 (걸쭉한 소스)
2 tbsp
흑간장 (걸쭉한 소스)
1/2 tsp
와인 (걸쭉한 소스)
1/2 tsp
옥수수 전분 (걸쭉한 소스)
3/4 tbsp
조리 방법
1
1단계
도살한 뒤 봄닭을 깨끗이 손질합니다. 냄비의 절반 분량 물을 끓이고 생강, 대파, 와인을 넣은 다음 봄닭을 15분간 데칩니다. 건져 내어 물기를 닦고 양념을 고르게 바른 뒤 30분간 둡니다. 가능하면 닭을 걸어 말리는 것이 좋습니다.
2
2단계
식용유 2컵을 달궈 닭을 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 건져 내어 큰 조각으로 자른 뒤 접시에 담아 냅니다.
3
3단계
식용유 1/2큰술을 달구고 절인 생강을 넣어 1분간 살짝 볶습니다. 걸쭉한 소스 재료를 붓고 끓어오르면 봄닭 위에 소스를 끼얹습니다. 바로 내어 냅니다.
