란 크림 차
좋은 버터를 가루 차에 녹이고, 계절에 맞춰 물을 넣은 뒤 눈처럼 새하얗게 될 때까지 거품 내줍니다. 소금을 한 꼬집 넣으면 한층 더 맛있습니다.
재료
좋은 차 (곱게 간 것)
50 g
좋은 버터 (녹인 것)
75 g
얼음물 (여름용)
1-2 tsp tips
끓는 물 (겨울용)
to taste
미지근한 물 (봄/가을용)
to taste
소금
a pinch
조리 방법
1
섞기
위에 나열된 고급 차를 곱게 갈아 50g을 기준으로 한다. 먼저 좋은 버터 75g을 녹여 차 가루에 부은 뒤 쉬지 않고 계속 저어준다.
2
젓기
여름에는 저으면서 얼음물을 조금씩 넣어준다. 물을 너무 많이 넣지 말고, 찻숟가락 끝으로 1~2스푼이면 충분하다. 조금씩 자주 넣어도 괜찮지만 잘 섞이도록 저어주어야 한다. 눈처럼 새하얀 농도가 될 때까지 계속한다. 겨울에는 저으면서 끓는 물을 조금씩, 봄과 가을에는 미지근한 물을 저으면서 넣는다. 소금을 한 꼬집 넣으면 그 맛이 더욱 묘하다.
