蘭クリーム茶
良質のバターを抹茶に溶かし、季節に合わせて水を加え、雪のように白くなるまで泡立てます。ひとつまみの塩を加えると、さらに美味しくなります。
材料
上質な茶（細かく挽いたもの）
50 g
上質なバター（溶かす）
75 g
冷水（夏用）
1～2ティースプーンの先
沸騰したお湯（冬用）
適量
ぬるま湯（春・秋用）
適量
塩
一つまみ
作り方
1
調合
上記の上質な茶を50gを目安に細かく挽く。まず良質のバター75gを溶かし、茶粉に注ぎ、休まず絶え間なくかき混ぜる。
2
練る
夏はかき混ぜながら冷水を一滴ずつ加える。水の量が多すぎてはならない——1～2ティースプーンの先程度で十分である。少量ずつ頻繁に足してよいが、必ず均一にかき混ぜなければならない。雪のように白くなるまで続ける。冬はかき混ぜながら沸騰したお湯を、春と秋はぬるま湯を少しずつ加える。塩を一つまみ加えるととりわけ風味が増す。
