手作り火鍋の素
自分で材料を厳選して手作りする火鍋の素なら、安心して食べられます。麻味・辛味・旨味・香りが絶妙に調和した味わいで、自信を持っておすすめです！何より、下水油が使われた飲食店の火鍋で騙される心配もありません(笑)
ストーリー
自分ですべての材料を選んで手作りする火鍋の素は、安心・安全に楽しめる火鍋の要です。四川花椒の麻味と唐辛子の辛味、複数の香辛料が織りなす旨味と香りが絶妙に調和し、一度食べれば忘れられない味わい。わざわざ下水油が使われている可能性のある飲食店の火鍋を食べに行く必要がなく、自宅で本格的な味を楽しめるのも嬉しいポイントです(笑)
材料
豆豉
お好みで
そら豆ペースト
お好みで
植物油
お好みで
朝天唐辛子
お好みで
唐辛子粉
お好みで
花椒
お好みで
しょうがのみじん切り
お好みで
白砂糖
お好みで
氷砂糖
適量
クローブ
適量
桂皮
適量
八角
適量
ミックススパイス
ひとつまみ
作り方
1
材料
材料：サラダ油、豆瓣酱、豆豉、花椒、朝天唐辛子の小口切り、白砂糖、氷砂糖、混合スパイス など。
2
スパイス画像参照
混合スパイスの画像は参考のために意図的に拡大してあります。
3
基本スパイスを炒める
鍋にサラダ油を入れ、約6割熱に熱し、下ごしらえした混合スパイスを加えて香りが出るまで約3分炒めます。
4
唐辛子の小口切りを加える
朝天唐辛子の小口切りを加えて引き続き炒めます。
5
調味料を加える
弱火で約6分煮込み、鍋の中のスパイスの香りがはっきり漂ってきたら、豆瓣酱、豆豉、唐辛子粉、白砂糖、氷砂糖、みじん切りの生姜を加えて引き続き炒めます。
6
仕上げの調味と加熱
さらに弱火で約8分ゆっくり煮込み、鍋の中の調味料が少し乾き、唐辛子が濃い赤色になったら、少々の塩、うま味調味料、チキンブイヨンを加えてさらに約3分炒めて火を止めます。
7
保存と盛り付け
鍋の中で少し冷ましたら、保存用のボウルに移します。盛り付ける際はお好みの量に調整し、生姜の千切り、にんにく、長ねぎの小口切り、塩、うま味調味料、チキンブイヨンなどで味を調えてください。
