Base de fondue chinoise

Name: Base de fondue chinoise
Total time: 30 min
Ingredients: selon le goût haricots noirs fermentés; selon le goût pâte de fèves; selon le goût huile végétale; selon le goût piments facing heaven; selon le goût poudre de piment; selon le goût poivre de Sichuan; selon le goût gingembre émincé; selon le goût sucre blanc; selon besoin sucre de roche; selon besoin clous de girofle; selon besoin écorce de cannelle; selon besoin badiane étoilée; une pincée épices mélangées

Préparer soi-même sa base de fondue chinoise, en sélectionnant personnellement tous les ingrédients, vous permet de manger en toute confiance. Elle offre le parfait équilibre entre saveurs anesthésiantes, épicées, fraîches et parfumées, et je la recommande de tout cœur ! Mieux encore, vous éviterez les arnaques des restaurants qui utilisent de l'huile de gouttière dans leur fondue, héhé.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Ingrédients

haricots noirs fermentés selon le goût

pâte de fèves selon le goût

huile végétale selon le goût

piments facing heaven selon le goût

poudre de piment selon le goût

poivre de Sichuan selon le goût

gingembre émincé selon le goût

sucre blanc selon le goût

sucre de roche selon besoin

clous de girofle selon besoin

écorce de cannelle selon besoin

badiane étoilée selon besoin

épices mélangées une pincée

Instructions

Ingrédients

Ingrédients : huile de salade, pâte de fèves, haricots noirs fermentés, baies de Sichuan, segments de piment facing heaven, sucre blanc, sucre candi, mélange d'épices, etc.

Référence de l'image des épices

L'image du mélange d'épices a été volontairement agrandie pour votre référence.

Frire les épices de base

Versez l'huile de salade dans une casserole et chauffez-la à environ 60% de chauffe, ajoutez le mélange d'épices préparé et faites frire jusqu'à ce que le parfum se dégage, pendant environ 3 minutes.

Ajouter les segments de piment

Ajoutez les segments de piment facing heaven et continuez de faire sauter.

Ajouter les sauces et assaisonnements

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que le parfum des épices dans la casserole se dégage clairement, puis ajoutez la pâte de fèves, les haricots noirs fermentés, la poudre de piment, le sucre blanc, le sucre candi et le gingembre haché, et continuez de faire sauter.

Assaisonnement final et cuisson

Laissez mijoter doucement à feu doux pendant environ 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les condiments dans la casserole soient légèrement secs et que les piments prennent une couleur rouge foncé. Ajoutez une petite quantité de sel, de MSG et de bouillon de poulet en poudre, puis faites sauter encore environ 3 minutes avant d'éteindre le feu.

Conservation et service

Laissez le mélange refroidir légèrement dans la casserole, puis transférez-le dans un bol pour le conserver. Au moment de servir, ajustez la quantité selon vos goûts et assaisonnez avec du gingembre frais, de l'ail, des segments de ciboule, du sel, du MSG, du bouillon de poulet en poudre, etc.