Hot-Pot-Gewürzgrundlage

Name: Hot-Pot-Gewürzgrundlage
Total time: 30 min
Ingredients: nach Geschmack fermentierte schwarze Bohnen; nach Geschmack Saubohnenpaste; nach Geschmack Pflanzenöl; nach Geschmack Himmelblick-Chilischoten; nach Geschmack Chilipulver; nach Geschmack Sichuanpfefferkörner; nach Geschmack fein gehackter Ingwer; nach Geschmack weißer Zucker; nach Bedarf Kandiszucker; nach Bedarf Gewürznelken; nach Bedarf Zimtrinde; nach Bedarf Sternanis; eine Prise gemischte Gewürze

Wenn du die Hot-Pot-Gewürzgrundlage selbst zubereitest und alle Zutaten selbst auswählst, kannst du sie bedenkenlos verzehren. Sie bietet die perfekte Kombination aus betäubendem, scharfem, frischem und aromatischem Geschmack – ich kann sie nur wärmstens empfehlen! Das Beste daran ist, dass du nicht auf das mit Abwasseröl versetzte Hot-Pot aus Restaurants hereinfallen kannst, hehe.

30 Min.

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Geschichte

Zutaten

fermentierte schwarze Bohnen nach Geschmack

Saubohnenpaste nach Geschmack

Pflanzenöl nach Geschmack

Himmelblick-Chilischoten nach Geschmack

Chilipulver nach Geschmack

Sichuanpfefferkörner nach Geschmack

fein gehackter Ingwer nach Geschmack

weißer Zucker nach Geschmack

Kandiszucker nach Bedarf

Gewürznelken nach Bedarf

Zimtrinde nach Bedarf

Sternanis nach Bedarf

gemischte Gewürze eine Prise

Anleitung

Zutaten

Zutaten: Salatöl, Brechbohnenpaste, fermentierte schwarze Bohnen, Sichuanpfeffer, Himmelschilistücke, weißer Zucker, Kandiszucker, gemischte Gewürze usw.

Referenz zum Gewürzbild

Das Bild der gemischten Gewürze ist zur besseren Orientierung bewusst vergrößert dargestellt.

Grundgewürze anrösten

Gießen Sie Salatöl in einen Topf und erhitzen Sie es auf ca. 60 % der maximalen Hitzestufe, geben Sie die vorbereiteten gemischten Gewürze hinzu und rösten Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis sie duften.

Chilistücke hinzufügen

Geben Sie die Himmelschilistücke hinzu und setzen Sie das ständige Rühren beim Anbraten fort.

Saucen und Gewürze hinzufügen

Lassen Sie es ca. 6 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln, bis der Duft der Gewürze im Topf deutlich austritt. Geben Sie dann Brechbohnenpaste, fermentierte schwarze Bohnen, Chilipulver, weißen Zucker, Kandiszucker und geriebenen Ingwer hinzu und setzen Sie das ständige Rühren fort.

Abschließende Würzung und Garen

Lassen Sie es weitere ca. 8 Minuten lang langsam bei niedriger Hitze köcheln, bis die Zutaten im Topf leicht trocken sind und die Chilies eine dunkelrote Farbe angenommen haben. Geben Sie eine kleine Menge Salz, Geschmacksverstärker (MSG) und Hühnerbrühepulver hinzu, rühren Sie alles gut um und lassen Sie es weitere ca. 3 Minuten rösten, bevor Sie den Herd ausschalten.

Aufbewahren und Servieren

Lassen Sie die Mischung im Topf leicht abkühlen, bevor Sie sie in eine Schüssel zum Aufbewahren umfüllen. Beim Servieren passen Sie die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack an und würzen Sie nach Belieben mit frischem Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelstücken, Salz, Geschmacksverstärker (MSG), Hühnerbrühepulver usw.