Gebratener weißer Rettich mit Knoblauchkeimen
Weißer Rettich ist eine fantastische Zutat, von der man nie genug bekommt. Für diese Version von gebratenem weißen Rettich werden einige Stängel Knoblauchkeime hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken. Es ist köstlich und passt perfekt zu Reis.
Geschichte
Weißer Rettich ist eine dieser bescheidenen, vielseitigen Zutaten, die man immer wieder genießen kann, ohne jemals seinen knackigen, milden Geschmack satt zu werden. Für dieses gemütliche, tröstliche Hausmannskost-Gericht habe ich eine Handvoll frischer Knoblauchkeime ins Pfannengericht gegeben, um einen hellen, aromatischen Akzent zu setzen, der dem ganzen Gericht das gewisse Etwas verleiht. Es ist herzhaft, befriedigend und passt perfekt zu einer einfachen Schüssel gedämpftem Reis.
Zutaten
Daikon-Rettich
250g
Knoblauchkeimlinge
50g
Anleitung
1
Schritt 1
Den weißen Rettich und die Knoblauchtriebe gründlich waschen.
2
Schritt 2
Den weißen Rettich in dünne Scheiben schneiden.
3
Schritt 3
Die Knoblauchtriebe in Stücke schneiden.
4
Schritt 4
Die Rettichscheiben in einem Topf blanchieren, anschließend herausnehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
5
Schritt 5
Öl in einer Pfanne erhitzen, einige Knoblauchtriebe dazugeben und anbraten, bis sie duften. Dann den weißen Rettich dazugeben und mitbraten.
6
Schritt 6
Salz hinzufügen und weiter anbraten.
7
Schritt 7
Die restlichen Knoblauchtriebe dazugeben, gleichmäßig anbraten und dann den Herd ausschalten.
8
Schritt 8
Servieren und genießen.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
