皇帝の渇き止め
伝統的な宮廷の製法で調合され、数日間の発酵と熟成を要するフルーツシロップ飲料。
材料
シナモン
25 g
クローブ
25 g
金木犀の花
25 g
白カルダモンの種
25 g
豆蔻の種
25 g
上質の発酵種
200 g
麦芽
200 g
藤の花
250 g
精製蜂蜜
5 kg
新鮮な井戸水
30 kg
作り方
1
煎じる
藤の花250g、精製蜂蜜5kg、新鮮な井戸水30kgを使用します。鍋で藤の花を一緒に煮詰め、混合物が40kgになるまで煮詰めた後、目の細かい麻布で濾して固形物を取り除きます。
2
発酵
小さな口の甕を一つ用意し、最初の7つの材料を細かく挽いた混合物を生麻の袋に入れ、袋を甕の中に入れて、40kgの新鮮な井戸水と先ほど煎じた蜂蜜を加えます。甕の口を密封します。飲料は夏なら5日、春または秋なら7日、冬なら10日で出来上がります。
3
温度管理
発酵を始める際は、春と秋は温かい温度、夏は涼しい温度、冬は熱い温度を使用してください。
