Désaltérant Impérial

Name: Désaltérant Impérial
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 25 g cannelle chinoise; 25 g clous de girofle; 25 g fleurs d'osmanthus; 25 g graines de cardamome blanche; 25 g graines d'amome; 200 g levain fin de fermentation; 200 g malt; 250 g fleurs de glycine; 5 kg miel raffiné; 30 kg eau de puits fraîche

Une boisson à base de sirop de fruits préparée selon une formule traditionnelle du palais impérial, nécessitant plusieurs jours de fermentation et de maturation.

2 h 30 min

Facile

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Ingrédients

cannelle chinoise 25 g

clous de girofle 25 g

fleurs d'osmanthus 25 g

graines de cardamome blanche 25 g

graines d'amome 25 g

levain fin de fermentation 200 g

malt 200 g

fleurs de glycine 250 g

miel raffiné 5 kg

eau de puits fraîche 30 kg

Instructions

Mijotage

Utilisez 250g de fleurs de glycine, 5kg de miel raffiné et 30kg d'eau de puits fraîche. Faites mijoter les fleurs de glycine ensemble dans une marmite jusqu'à ce que le mélange réduise à 40kg, puis filtrez à travers un linge fin pour retirer les solides.

Fermentation

Prenez une jarre à petite ouverture, remplissez un sac en lin brut avec le mélange finement moulu des sept premiers ingrédients, placez le sac dans la jarre, puis ajoutez 40kg d'eau de puits fraîche et le miel précédemment mijoté. Scellez l'ouverture de la jarre. La boisson sera prête après 5 jours en été, 7 jours au printemps ou en automne, et 10 jours en hiver.