제국의 갈증 해소제

Name: 제국의 갈증 해소제
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 25 g 중국 계피; 25 g 정향; 25 g 계화; 25 g 백과후 씨앗; 25 g 축사 씨앗; 200 g 고운 발효 종자; 200 g 맥아; 250 g 등나무 꽃; 5 kg 정제 꿀; 30 kg 신선한 우물물

전통적인 궁중 방식으로 제조한 과일 시럽 음료로, 여러 날간의 발효와 숙성이 필요합니다.

2시간 30분

쉬움

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재료

중국 계피 25 g

정향 25 g

계화 25 g

백과후 씨앗 25 g

축사 씨앗 25 g

고운 발효 종자 200 g

맥아 200 g

등나무 꽃 250 g

정제 꿀 5 kg

신선한 우물물 30 kg

조리 방법

끓이기

250g의 등나무 꽃, 5kg의 정제 꿀, 30kg의 신선한 우물물을 사용합니다. 냄비에서 등나무 꽃을 함께 졸여 혼합물이 40kg으로 줄어들 때까지 끓인 다음, 고운 린넨으로 걸러 고형분을 제거합니다.

발효

좁은 입의 옹기를 하나 준비하고, 첫 일곱 가지 재료를 곱게 갈아 날 마 직물 주머니에 넣어 주머니를 옹기에 넣은 다음, 40kg의 신선한 우물물과 이전에 졸인 꿀을 넣습니다. 옹기의 입구를 밀봉합니다. 음료는 여름에 5일, 봄 또는 가을에 7일, 겨울에 10일이 지나면 준비됩니다.