Quita-Sed Imperial

Name: Quita-Sed Imperial
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 25 g canela china; 25 g clavos de olor; 25 g flores de osmanto; 25 g semillas de cardamomo blanco; 25 g semillas de amomo; 200 g iniciador de fermentación fino; 200 g malta; 250 g flores de glicina; 5 kg miel refinada; 30 kg agua fresca de pozo

Una bebida de jarabe de frutas elaborada con una fórmula tradicional del palacio imperial, que requiere varios días de fermentación y maduración.

2 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

canela china 25 g

clavos de olor 25 g

flores de osmanto 25 g

semillas de cardamomo blanco 25 g

semillas de amomo 25 g

iniciador de fermentación fino 200 g

malta 200 g

flores de glicina 250 g

miel refinada 5 kg

agua fresca de pozo 30 kg

Instrucciones

Cocción a fuego lento

Use 250g de flores de glicina, 5kg de miel refinada y 30kg de agua fresca de pozo. Cocine las flores de glicina a fuego lento en una olla hasta que la mezcla se reduzca a 40kg, luego cuele a través de una tela de lino fina para eliminar los sólidos.

Fermentación

Tome una vasija de boca pequeña, llene una bolsa de lino crudo con la mezcla finamente molida de los primeros siete ingredientes, coloque la bolsa dentro de la vasija, luego añada 40kg de agua fresca de pozo y la miel previamente cocida a fuego lento. Selle la abertura de la vasija. La bebida estará lista después de 5 días en verano, 7 días en primavera u otoño, y 10 días en invierno.