イスパハンケーキ
アーモンドスポンジの土台にピンクのグレーズをかけた、フランスのバラとラズベリーのケーキ。
材料
イスパハンケーキの土台
4
あんずのナパージュ
適量
ピンクのフォンダン（32°C）
適量
砕いたピンクプラリネ
適量
砂糖漬けのバラの花びら
適量
作り方
1
焼成
型を天板にのせ、180°Cに予熱したオーブンに入れ、温度を150°Cに下げます。1時間30分焼きます。オーブンから取り出したらすぐに冷却台に型から外します。室温で冷まします。ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で保存します。
2
グレーズ
あんずのナパージュを約45°Cに温め、ケーキに均一に塗ります。32°Cのピンクのフォンダンを柄の長いスプーンでケーキに流し、刷毛で平らになめらかにします。
3
仕上げ
砕いたピンクプラリネをケーキの上に振りかけ、砂糖漬けのバラの花びらで飾って仕上げます。
