Gâteau Ispahan
Un gâteau français à la rose et à la framboise avec une base de génoise aux amandes et un glaçage rose.
Ingrédients
bases de gâteau Ispahan
4
nappage d'abricot
à volonté
fondant rose (32°C)
à volonté
praline rose concassée
à volonté
pétales de rose confits
à volonté
Instructions
1
Cuisson
Placer le moule sur une plaque de cuisson, l'enfourner dans un four préchauffé à 180°C, puis réduire la température à 150°C. Cuire pendant 1 heure et 30 minutes. Démouler immédiatement sur une grille de refroidissement après la sortie du four. Laisser refroidir à température ambiante. Envelopper hermétiquement de film alimentaire et conserver au réfrigérateur.
2
Glaçage
Chauffer le nappage d'abricot à environ 45°C, le badigeonner uniformément sur le gâteau. Verser le fondant rose à 32°C sur le gâteau à l'aide d'une cuillère à long manche, puis lisser avec un pinceau.
3
Décoration
Saupoudrer la praline rose concassée sur le dessus du gâteau, puis terminer en décorant avec un pétale de rose confit.
