パイナップルの層状ペイストリー
パイナップルのフィリングをサクサクしたパイ生地で包んで、細長い長方形のストリップ状に焼き上げます。
材料
層状パンケーキ生地
1回分
缶詰パイナップル（水切りし、一口大に切って、ミキサーにかける）
1缶
砂糖
60 g
コーンスターチまたはでん粉
大さじ3
卵黄
1
作り方
1
生地を成形する
パンケーキ生地の1/2量を厚さ0.3cmに伸ばす。図のように、上のパーツと下のパーツ、そして4本の側帯に切り分ける。上のパーツの中央には2cm間隔で水平に切り目を入れる。
2
フィリングを作る
パイナップルのスライスを水切りして塊に切り、ジューサーでピューレにする。砂糖とコーンスターチを混ぜ合わせ、弱火または電子レンジで沸騰させる — これがフィリングになる。
3
組み立て
下のパーツの縁に卵黄を塗り、周囲に側帯を並べる。
4
フィリングを詰める
フィリングの1/2量を中央に置き、側帯の表面に卵黄を塗る。
5
とじる
上のパーツで覆い、その上にも卵黄を塗る。
6
飾り付けと焼成
焼く前に小さなナイフで縁の周りに装飾的な模様を刻む（オーブンを215℃に予熱し、中央の棚に置いて約25分間焼く）。同じ手順を繰り返して2本目を作る。
