蓮根と豚バラ肉のスープ
豚バラ肉と蓮根を一緒に煮込むと、蓮根は柔らかくなり豊かな香りが立ち、滋味深く旨味のあるスープに仕上がります。
材料
豚バラ肉（洗って3cm長さに切る）
300 g
蓮根（皮を剥き、乱切りにし、洗う）
300 g
ねぎ
2
生姜（洗って半分に切る）
1
料理酒
適量
塩
適量
胡椒
適量
味の素
適量
作り方
1
下準備
豚バラ肉を洗って3cm長さに切る。蓮根は皮を剥いて乱切りにし、洗う。生姜は洗って半分に切る。
2
下茹で
鍋に適量の水、生姜半切れ、ねぎ、料理酒を入れる。沸騰したら豚バラ肉を加え、さっと茹でて取り出す。
3
煮込み
中華鍋を火にかけ、水、豚バラ肉、生姜半切れ、ねぎを入れる。強火で沸騰させ、泡をすべて取り除き、弱火で約20分間煮込む。
4
土鍋に移す
蓮根、豚バラ肉、煮汁を土鍋に入れ、さらに30分間煮込む。生姜とねぎを取り出し、塩、胡椒、味の素で味を整える。
