Lotuswurzel-Schweinerippchen-Suppe

Name: Lotuswurzel-Schweinerippchen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 300 g Schweinerippchen (gewaschen, in 3 cm lange Stücke geschnitten); 300 g Lotuswurzel (raue Schale geschält, in Stücke geschnitten, gewaschen); 2 Frühlingszwiebeln; 1 Ingwer (gewaschen und halbiert); nach Geschmack Kochwein; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack MSG

Mit Lotuswurzel geschmorte Schweinerippchen ergeben zarte, duftende Lotuswurzel und eine reichhaltige, würzige Brühe.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinerippchen (gewaschen, in 3 cm lange Stücke geschnitten) 300 g

Lotuswurzel (raue Schale geschält, in Stücke geschnitten, gewaschen) 300 g

Frühlingszwiebeln 2

Ingwer (gewaschen und halbiert) 1

Kochwein nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Die Schweinerippchen waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden; die raue Schale der Lotuswurzel abschälen, in Stücke schneiden und waschen; den Ingwer waschen und halbieren.

Blanchieren

Eine geeignete Menge Wasser in einen Topf geben, zusammen mit einem halben Stück Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein. Sobald es kocht, die Schweinerippchen hinzufügen, kurz blanchieren, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Köcheln

Einen Wok auf den Herd stellen, Wasser hinzufügen, dann die Schweinerippchen, ein halbes Stück Ingwer und Frühlingszwiebeln dazugeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den gesamten Schaum abschöpfen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In den Tontopf umfüllen

Die Lotuswurzel, die Schweinerippchen und die Brühe in einen Tontopf gießen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Ingwer und Frühlingszwiebeln entfernen und wegwerfen, dann mit feinem Salz, Pfeffer und MSG nach Geschmack würzen.