Tomatensauce
Eine dicke Sauce, die durch Blanchieren von Tomaten hergestellt wird, wobei Schale und Kerne entfernt werden, und diese anschließend mit Ketchup, scharfer Sojasauce und weiteren Gewürzen vermischt wird.
Zutaten
Tomate (blanchiert, geschält und entkernt)
nach Geschmack
Tomatenmark
nach Geschmack
Tomatenketchup
nach Geschmack
Sherry-Essig
nach Geschmack
Tabasco
ein paar Tropfen
Olivenöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Tomaten vorbereiten
Tomaten in heißem Wasser blanchieren und anschließend in kaltes Wasser geben. Schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
2
Pürieren
Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3
Würzen
Tomatenmark, Tomatenketchup, Sherry-Essig und ein paar Tropfen Tabasco dazugeben. Mit Salz würzen.
4
Öl hinzufügen
Olivenöl dazugeben und rasch mit einem Stabmixer verrühren.
5
Passieren
Die gewürzte Soße mehrmals durch ein Sieb passieren, damit sie schön fein wird.
