Sauce tomate
Une sauce épaisse préparée en blanchissant des tomates, en retirant la peau et les pépins, puis en mélangeant avec du ketchup, de la sauce soja épicée et d'autres assaisonnements.
Ingrédients
tomate (blanchie, pelée et épépinée)
au goût
concentré de tomate
au goût
ketchup
au goût
vinaigre de Xérès
au goût
sauce Tabasco
quelques gouttes
huile d'olive
au goût
Instructions
1
Préparer les tomates
Blanchir les tomates dans l'eau chaude, puis les plonger dans l'eau froide. Peler, épépiner et hacher grossièrement la chair.
2
Mixer
Placer la chair dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3
Assaisonner
Ajouter le concentré de tomate, le ketchup, le vinaigre de Xérès et quelques gouttes de sauce Tabasco. Saler.
4
Ajouter l'huile
Ajouter l'huile d'olive et mélanger rapidement avec un mixeur plongeant.
5
Passer au tamis
Passer la sauce assaisonnée plusieurs fois au tamis pour obtenir une texture lisse.
