蓮の実入り鶏肉炒め
鶏むね肉の角切りを白蓮の実、にんじん、さやいんげんと炒めた一品—食感が豊かで見た目も魅力的です。
材料
鶏むね肉（そぎ切り）
250 g
油
50 g
卵（卵白を使用）
2
白蓮の実
適量
にんじん（角切り）
適量
さやいんげん（小口切り）
適量
砂糖
適量
料理酒
適量
塩
適量
味の素
適量
ねぎとしょうが（薄切り）
適量
片栗粉
少々
作り方
1
手順 1
蓮の実を熱湯で湯通しする。鶏むね肉をそぎ切りにする。ねぎとしょうがを薄切りにする。鶏肉をボウルに入れ、塩、料理酒、味の素、卵白、片栗粉を加えて均一に絡むまで混ぜる。
2
手順 2
ねぎとしょうがを別のボウルに入れ、料理酒、塩、味の素、片栗粉の水溶きを加えてタレを作り、脇に置いておく。
3
手順 3
中華鍋を強火で熱し、油を入れ、鶏肉がほとんど火が通るまで炒める。角切りのにんじん、小口切りのさやいんげん、蓮の実を加え、鶏肉に完全に火が通るまで均一に炒める。ボウルの中華鍋に素早く流し入れ、食材に均一に絡むよう手早く炒める。
