ごま鶏
鶏肉は茹でて火を通し、冷ましてから食べやすい大きさに切る。醤油、酢、ラー油で作った四川風の「怪味（かいみ）」ソースを絡め、煎りごまを散らして仕上げる。
材料
鶏肉（洗い、茹でて、冷まし、刻む）
1
ねぎ（みじん切り）
15 g
山椒粉
1 g
醤油
25 g
ごま油
25 g
ごま（煎って冷ます）
25 g
砂糖
15 g
酢
10 g
ラー油
15 g
味の素
3 g
作り方
1
手順1
鶏肉を洗い、鍋に入れて20〜30分茹で、取り出して冷まし、ねぎをみじん切りにする。ごまを煎って冷ます。
2
手順2
醤油、酢、ごま油を混ぜ合わせ、砂糖、山椒粉、ラー油、味の素、みじん切りのねぎを加えてよく混ぜ合わせる。
3
手順3
茹でた鶏肉を一口大に切り、皿に並べ、ソースをかけて供する。
