レモンブラックペッパーバターショートブレッド
豊かなバターショートブレッドに明るいレモンの香りとピリッとした黒胡椒のアクセントを合わせ、繊細でしっとりとした食感に仕上げました。
材料
薄力粉
225 g
無塩バター（小さく切る）
115 g
レモンゼスト
1 tsp
挽きたての黒胡椒
½ tsp
卵（全卵）
1
フレークシーソルト（トッピング用）
2 tsp
作り方
1
生地を作る
オーブンを175°C（350°F / ガス目盛4）に予熱する。天板にクッキングペーパーを敷く。薄力粉をふるい入れ、バターを加えて、細かいパン粉状になるまですり混ぜる。レモンゼストと黒胡椒を加え、卵を加えて硬い生地になるまでこねる。
2
伸ばして成形する
粉を振った作業台で、生地を3mmの厚さに伸ばし、お好みのクッキーカッターで型抜きする。用意した天板に移し、上に卵白を塗り、フレークシーソルトを散らす。
3
焼いて保存する
きつね色になるまで10分焼く。ワイヤーラックの上で完全に冷まし、密閉容器に入れて5〜7日保存する。
