Zitronen-Schwarzpfeffer-Butter-Shortbread
Reichhaltiges Butterkurzgebäck mit hellem Zitronenaroma und einer pikanten schwarzen Pfeffernote, das eine zarte, weiche Textur hat.
Zutaten
Kuchenmehl
225 g
ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten)
115 g
Zitronenabrieb
1 TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL
Ei (ganzes Ei)
1
Flockensalz (zum Bestreuen)
2 TL
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Den Ofen auf 175°C (350°F / Gas Stufe 4) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl sieben, die Butter hinzufügen und verreiben, bis es feinen Semmelbröseln ähnelt. Zitronenabrieb und schwarzen Pfeffer hinzufügen, dann das Ei hinzugeben und zu einem festen Teig verkneten.
2
Ausrollen und Formen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 3 mm dick ausrollen und mit den gewünschten Ausstechformen Formen ausstechen. Auf das vorbereitete Backblech legen, die Oberseite mit Eiweiß bestreichen und mit Flockensalz bestreuen.
3
Backen und Aufbewahren
10 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter 5 bis 7 Tage aufbewahren.
